Vinařství Šápara se nachází v největší vinařské obci České Republiky, ve Velkých Bílovicích a obhospodařuje trať Pod Pánskýma. Zabývá se produkcí přívlastkových vín z odrůd charakteristických pro tuto oblast jako jsou Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Zweigeltrebe a Dornfelder. Vinnou révu mají zasázenou celkem na 6 ha a produkují víno výhradně z vlastních vinic. Jako jedni z mála vinařství se zabývají i pěstováním, šlechtěním a prodejem sazenic vinné révy.
Irsai Oliver moravské zemské
Odrůda byla vyšlechtěna v Maďarsku, kde tvoří značnou část obsazenosti vinic. Víno světle žluté barvy s jiskřivými odlesky je harmonické s muškátově kořenitou vůní a nízkým obsahem kyselin. Chuťové pohárky poznají hned na první dojem muškátové tóny. Chuť je však krátká, méně plná a doprovází ji jemná hořčinka. Víno není vhodné k archovaci. Pro své výrazné aroma doporučujeme k hutným a vyzrálým sýrům nebo k jablečnému závinu přelitému vanilkovým krémem.
Ryzlink rýnský pozdní sběr
Víno zelenožluté barvy připomínající rozkvetlou louku. Ve vůni se krásně snoubí luční kvítí s aroma zralého tropického ovoce. Harmonickou chuť doprovází zralý angrešt a červený grep. Vína jsou známá svoji vhodností k dlouhodobé archivaci. Toto víno doporučujeme k tučnějším masitým pokrmům, uzenému, k pstruhům a rybám v různých úpravách.
